„Pâinea noastră cea de toate zilele” sau „M- am îngrășat pentru că am mâncat pâine. / De mâine renunț la pâine.”

Consumul de pâine în diete este în continuare unul controversat.

Dar ce știm despre pâine? Ce este ea?

Pâinea ne furnizează carbohidrați, dar și fibre, vitamine, minerale, nutrienți benefici unei bune stări de sănătate. Pâinea este totuși un aliment sănătos dacă este preparată cu făină integrală sau pregătită în casă, fără adaosuri de amelioratori, zahăr și tot felul de agenți. Atenție însă, ea trebuie consumată în cantități moderate.

Persoanele care consumă pâine ca și aliment principal sunt acele persoane care se confruntă cu probleme cu greutatea. Pâinea și produsele preparate din făină integrală sunt chiar benefice în diminuarea numărului de kilograme.

Cantitatea de pâine consumată trebuie să fie raportată la nivelul de activitate fizică, la vârstă. Consumul de pâine ar trebui să fie dimineața sau la prânz pentru că în prima parte a zilei oamenii sunt mai activi. Acest lucru nu înseamnă că dacă mâncăm pâine dimineața, putem mânca o jumătate de pâine, 2 – 3 felii (20-25 grame/felie) sunt mai mult decât suficiente.

Este de preferat să consumăm cât mai multă pâine făcută din făină integrală. Cerealele integrale, dar și alimentele preparate din acestea conțin toate părțile esențiale și nutrienții ce se află în boabe. În procesul de prelucrare al cerealelor se elimină doar părțile exterioare, părțile care nu se pot digera, rămânând intacte toate cele trei componente ale bobului, pline de nutrienți: tărâțe, germeni, endosperm. Acestea reprezintă o sursă excelentă de vitamina B, inclusiv acid folic, fier, magneziu, seleniu și fibre, care pot reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet tip 2, cancer de colon, hipertensiune și obezitate.

Dacă mai consumați din când în când și pâine albă nu înseamnă că este o problemă majoră. Trebuie să fiți atenți la cantitate și la lista de ingrediente.

Pâinea albă consumată ca aliment principal poate duce la apariția diabetului de tip II. De ce? Consumul de carbohidrați duce la creșterea nivelului de zahăr în sânge, ceea ce duce la eliberarea de insulina. Zaharurile din cereale rafinate cresc rapid nivelul glicemic. Solicitarea constantă a celulelor care produc insulină duce la lezarea acestora, până la momentul în care organismul încetează să o mai secrete.

Pâinea cu sau fără gluten?

În cazul în care nu te confrunți cu intoleranța la gluten sau boala celiacă nu este nici o problemă sau nesănătos să consumi alimente ce conțin gluten în mod natural. Glutenul folosit în mod artificial ca aditiv poate însă să îți provoace neplăceri. Rolul acestuia este de a ajuta la creșterea produselor de panificație. Glutenul se mai găsește și în paste, bere, medicamente, maioneza din comerț, mezeluri, înghețată.

Pâinea din cereale integrale conține carbohidraţi complecşi, care cresc mai puțin glicemia și oferă energie timp mai îndelungat, astfel că senzația de foame de pe parcursul zilei nu mai este o problemă.

În concluzie, dacă și ție îți place pâinea, alege să cpnsumi pâindea din cereale integrale pentru că este sățioasă, stimulează tranzitul intestinal, scade colesterolul, este bogată în micronutrienți și crește capacitatea de concentrare.